23 Ocak 2010 Cumartesi

buharda patates Pommes Vapeur

Pommes Vapeur Hazırlama (buharda pişmiş patates)

İşlem basamakları

· Patatesler yıkanıp bütün olarak ya da soyulduktan sonra iri parçalara ayrılarak buhar tenceresinin sepetine yerleştirilir.
· Ağzı kapatılarak pişirilir.
· Pişen patatesler kabuklu ise kabukları soyulur.
· Temiz bir bezin arasında yumurtadan daha küçük parçalar şeklinde sıkıştırılarak şekillendirilir.
· Bezden çıkartılarak, yağlanmış fırın tepsisine dizilir, üzerlerine tereyağ parçaları konur.
· Servisten önce fırınlanarak üzerlerinin kızarması sağlanır.
· Sıcakken servis yapılmalıdır.

Dikkat edilecek noktalar

Patatesler buhar tenceresine yerleştirilirken kesinlikle suya dokunmamalarına ve fırınlanırken ısıtılmış fırına koyulmalarına dikkat edilmelidir.

Not:
· Özellikle diyet yapan kişiler tarafından oldukça uygun bir yemek çeşididir.
· Özellikle püre cinsi patates garnitürlerinin hazırlanmasında haşlama yerine buharda pişirme yöntemi kullanılabilir.

Servis Edildiği Yemekler

Pommes vepaur pek çok yemek yanında, ayrıca pommes natur ve çeşitlerinin de

kullanıldığı balıklar yanında da rahatlıkla servis yapılabilir

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder