Pommes Pailles Saman Patates
İşlem basamakları
· Patatesler pommes chips gibi hazırlanarak inci dilimler halinde doğranır, sonra aynı kalınlıkta doğranarak julienne (saman çöpü gibi.) dilimlenir, boyları 5-6 cm olmalıdır.
· Akarsu altında süzgeçte yıkanarak yüzeyde meydana gelen nişastalarından arıtılır.
· Suyu süzdürülüp kurutulduktan sonra 160-185 0C de koyu hardal renginde kızartılır.
· Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
good
YanıtlaSil