23 Ocak 2010 Cumartesi

Saman Patates Pommes Pailles


Pommes Pailles Saman Patates



İşlem basamakları

· Patatesler pommes chips gibi hazırlanarak inci dilimler halinde doğranır, sonra aynı kalınlıkta doğranarak julienne (saman çöpü gibi.) dilimlenir, boyları 5-6 cm olmalıdır.
· Akarsu altında süzgeçte yıkanarak yüzeyde meydana gelen nişastalarından arıtılır.
· Suyu süzdürülüp kurutulduktan sonra 160-185 0C de koyu hardal renginde kızartılır.
· Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
Entrecôte Béarnaise (Pan-Seared Rib-Eye Steak With Béarnaise) and  Pommes Pailles (Shoestring Potatoes) by thebittenword.com.

1 yorum: