maydanoz ve sarımsaklı patates sote Pommes Sautées a’la Provencale

Hazırlanışı

· İşlem basamakları

· Pommes saute haşlanarak ve ya çiğden hazırlanır.

· İnce kıyılmış maydanoz, iyi ezilmiş sarımsakla iyice karıştırılır

· Sote patateslerle karıştırılarak servise alınır.

· Dikkat edilecek noktalar

· Orta boy patatesler kullanılmalıdır.

· Sıcakken servis yapılmalıdır.

· Pommes Berrichonne (zeytin şeklinde sote patates) Hazırlanışı

· İşlem basamakları

· İri boy patatesler soyulur.

· Özel yarım zeytin şeklindeki bıçakla , zeytin biçiminde düzgün patatesler çıkartılır.

· 1-2 dakika kaynar tuzlu suya batırılarak kurulanır.

· Tereyağı, ince doğranmış bacon parçaları ve ince doğranmış soğanla birlikte sote yapılır.

· Üzerine çok az et suyu ilave edilerek çektirilir.

· Tuz ve karabiber ilavesiyle servis yapılır.

Dikkat edilecek noktalar

· İri boy patatesler kullanılmalıdır.

· Sıcakken servis yapılmalıdır.