Pommes Olives Hazırlanışı (Zeytin Patates)
İşlem basamakları
Pommes noisette gibi hazırlanır. Ancak patatesler zeytin gibi kesen özel
bıçağın kendi ekseni etrafında çevrilmesiyle zeytin şeklinde kesilerek kullanılır.
Diğer işlemler pommes noisette ile aynıdır.
Sıcak olarak servis yapılır.
Dikkat edilecek noktalar
İlk kızartmada kullanılan sıvı yağ zeytinyağı olmamalıdır.
İkinci kızartmaya geçmeden önce ilk kızartma yağı mutlaka süzülmelidir.
İkinci kızartmada tereyağ kullanılması gerekir. Tereyağı hem güzel bir parlaklık
hem de özel bir lezzet kazandırır.
Not: Pommes noisette, taze, küçük ve eşit büyüklükteki patateslerden de yapılabilir.
İşlem basamakları
Pommes noisette gibi hazırlanır. Ancak patatesler zeytin gibi kesen özel
bıçağın kendi ekseni etrafında çevrilmesiyle zeytin şeklinde kesilerek kullanılır.
Diğer işlemler pommes noisette ile aynıdır.
Sıcak olarak servis yapılır.
Dikkat edilecek noktalar
İlk kızartmada kullanılan sıvı yağ zeytinyağı olmamalıdır.
İkinci kızartmaya geçmeden önce ilk kızartma yağı mutlaka süzülmelidir.
İkinci kızartmada tereyağ kullanılması gerekir. Tereyağı hem güzel bir parlaklık
hem de özel bir lezzet kazandırır.
Not: Pommes noisette, taze, küçük ve eşit büyüklükteki patateslerden de yapılabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder