İşlem basamakları
· Uzunluğu 3-4 cm iri ve aynı boylarda patatesler seçilerek soyulur, dikdörtgen prizması şekline getirilir.
· Hazırlanan prizmalar kesiti 2cm2 ve 5-6 cm uzunluğunda kesilir.
· Bir defada 160-185 0C de koyu hardal renginde kızartılır.
· Tuzu servise alırken atılmalıdır.Sıcak olarak servis yapılmalıdır.
· Steak patatesi oluklu veya tırtıklı keseceklerle (mandolinle) şekillendirilebilir.Aynı boyutlarda ama tırtıklı bir görünüm kazanır. Bu şekliyle pommes frites collorettes, French fried collorettes isimlerini alır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder