Pommes A’l’anglaise İngiliz Usulü Patates
İngilizler genellikle patatesleri bu şekilde hazırladıkları için bu isimle anılmaktadır.
İşlem basamakları
· Pommes natur hazırlanır.
· Servise alınmadan hemen önce tavada eritilen tereyağından geçirilir.Patatesler tava sallanarak parlatılır.
Dikkat edilecek noktalar
· Patatesler şekillerinin ve boyutlarının eşit olmasına dikkat edilmelidir.
· Haşlanırken yumuşaklık kontrolü kürdanla yapılabilir.
· Sıcakken servis yapılmalıdır.
· Servis yapılırken maşa vb servis aracı kullanılırsa şekli bozulabilir. Eldiven takılarak elle servis tabaklarına şekli bozulmadan koyulmalıdır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder