Pommes Marjolaine (Mercanköşklü Patates)
İşlem basamakları
Pommes carrees hazırlanır.
Tereyağında kızartma işlemi tamamlanmak üzere iken içerisine ufalanmış
mercanköşk otu ilave edilir.
Biraz da mercanköşk otuyla birlikte kızartılarak sıcak olarak servis yapılır.
Dikkat edilecek noktalar
İlk kızartmada kullanılan sıvı yağ zeytinyağı olmamalıdır.
İkinci kızartmaya geçmeden önce ilk kızartma yağı mutlaka süzülmelidir.
İkinci kızartmada tereyağ kullanılması gerekir. Tereyağı hem güzel bir parlaklık
hem de özel bir lezzet kazandırır.
Not: Pommes marjolaine genellikle kızarmış körpe kaz ve ördek yanında tercihen servis
yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder